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虽然文明是南方人，但是他教给帕森他们做的酸菜却是并不是南方酸菜的做法。不过这也没差，毕竟在现代，南方北方也没有太多的分别的。因为是第一次做，那个时候就选择的个大、心实的大白菜。

因为想要早点儿吃到，所以是选用的那种圆乎乎的大白菜。之后的方法也很简单，就是将白菜洗干净后去掉外层有些“伤”着了的或者焉的白菜帮子，然后用蛤蜊刀把白菜劈开成两半——这是为了让水分渗透，而且比圆滚滚的一整个方便摆放。

之后就是将剖开的白菜在洗干净擦干的大陶缸里面一层层摆好，每层撒上适量的盐粒儿——因为是可以直接食用的，所以盐放得比较少。

压得严实是必须的，至少在外面看来菜与菜直接要不留空隙。然后码完了再用手按压一番直至严实，之后在上面铺上一层感觉的大树叶子，上面再压一块圆墩墩的、很重的大石头。

中间就是要注意换水之类的了。

算算日子，这段时间也正好是可以吃的了。再加上自从发现鱼的美味鲜嫩之后，家家户户都开始吃鱼了，看着帕森家里肥美的大鱼，文明准备就做个酸菜鱼。

自从将长长的骨刀换成锋利的蛤蜊刀之后，文明用的得心应手多了，利落的将去鳞去腮去内脏的鱼放在案板上，从鱼尾处开始，贴着中间的那根最大最硬的鱼骨头将鱼肉片下来，然后翻面重复这个步骤。

片下来的鱼肉用斜刀切成薄片，混入少量的盐、葱姜蒜等等调料。当然，蛋是必不可少的，无论是什么肉，里面只要加了蛋就会变得更加的可口滑嫩。在文明处理鱼的这段时间，帕森就在处理酸菜——就是用筷子夹起一些酸菜洗净切成片。

搬走外面的大石头，很快酸菜特有的那股酸味儿就冲出来了。大概是好因为环境好材料也好的缘故，这酸味比得上老酸菜了。文明不由得感叹了一句：“好酸呐。”

“酸吗？我怎么没有觉得？”帕森咽了一口口水，将酸菜夹出来，看了看，又夹了两份。

“这么多，会很酸的啊！”文明被帕森夹的满满一盘子酸菜给吓到了。

“会吗？我闻着好像很好吃的样子啊……”帕森有些奇怪的看着文明脸上皱巴