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    的，因为烘培除了重量体积之外，温度湿度光照等等，都会对成品有重大影响，而家里不可能购置设备去控制整个环境。所以更主要还是个人经验和直觉，每个细节都需要用心，也因此才有手工式的温暖吧。

意大利妈妈，是之前看的另一篇文，说意大利有些家庭餐厅，做的食物样样好吃，也不给菜单，女厨师等人吃完了一道菜，就会出来问，喂，下一道想吃什么？

瞬即被这个场景圈粉了。以至于在我的心目中，意大利妈妈才是世界上最牛逼的厨师啊。

另外要解释一下，在法餐馆里，主厨和负责甜点的烘培主厨(pastrychef)，地位是平等的，没有从属关系。所以从厨房地位来说，霍子安和陈朗心是平级的，因为子安是老板，所以才有“托付”这样的说法。

第36章大主编和大主厨

陈朗心来了之后，餐厅起了翻天覆地的变化。首先是后厨。霍子安果然遵守诺言，把那麻雀小的厨房分了一半给她。

当一套套的设备搬进厨房时，魏国恩都傻眼了。“这……这么多冰柜？咱是卖冰淇淋吗？”

欧吉解释：“甜点，温度大大重要的。点心温度不同，冰柜不同。”

魏国恩不同意地摇摇头，心想，甜点不就是饭后的点缀吗，对一顿饭来说是锦上添花，花虽然漂亮，但总不能把房子铲了，用一半地来种花吧？

他跟霍子安说了想法。霍子安道：“房子好不好，要自己进来住一段时间才知道，但花园呢，一眼就能看出主人的品味。”他剑眉一扬，道：“我们这花园，很快就有人看见了。”

没多久，魏国恩就明白了霍子安的意思。餐厅的生意，突然就好了起来，陈朗心做的美貌甜点吸引了大批的新顾客。

浓郁的巧克力、颜色艳丽的莓果、芬芳的香草、个性强烈的热带水果、时令的蔬果，千层酥、海绵蛋糕、奶酪慕斯、泡芙、轻盈的戚风、各种坚果酥饼、蛋白饼，甜咸酸苦辣各种平衡而新奇的调味，交织成一道道色彩鲜明、滋味美妙的甜点。

甜点一半是用来吃的，一半是用来发朋友圈的。陈朗心的作品迅速地在社交网络上流传，连带着这家藏在胡同里的米其林主厨餐厅也越来越多人知道。点评网上和美食