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第二样开胃菜端上来了，题目是“白菜”，难道是法国传统料理，把包菜裹着肉蒸吗？

食物端上来时，大家又新奇了一阵。白菜被处理成薄脆的菜片，掀开白菜，里面藏着芥末冰淇淋和胡萝卜奶油慕斯。原来是芥末墩儿的解构版，白菜烤干后甜味浓缩，像饼干一样脆甜，沾着略有点呛的芥末冰淇淋吃，旁边的胡萝卜慕斯清甜，可以调节刺激的口味。

两样前菜大胆地用了辣椒和芥末，客人的胃口很快就被吊起来了，都想，接下去的菜可不能软下来啊，会有更出乎意料的东西吗？

然后一个灰色的石头盘子放在了他们跟前，服务员给他们上了……一根大葱。菜名是“大葱”没错，但主厨真的给他们上一根烤得焦黑的葱？食客里不乏经验丰富，知道有些卖概念的米其林餐厅挺彪悍的，会给客人烤一棵花菜端上来，而花菜就是棵普通的花菜，连装饰都没有。

面对前面的大葱，服务员请他们用刀子划开。葱叶外层焦脆，里面却还是汁水丰盈的，划开后，裹在里面的煎田鸡腿、袖珍玉米和芦笋热气腾腾地滑了出来。田鸡肉细嫩鲜甜，吸足了大葱的香味和炭烤的烟火，竟然有了中餐里爆炒的烟火气，在寒冷的冬天吃这样的食物，让人倍儿滿足。

这时，配餐的酒换了一种，服务员端来了果味丰盈、甜度较高的白葡萄酒。

前菜就剩最后一道“鸡蛋”了。因为前面的菜味道太丰满，很难想象大厨要怎样持续保持兴奋感，客人的期待值不由得高了几分。

鸡蛋上来了，就是一盅平滑的鸡蛋羹。他们还以为蛋羹底下肯定藏有什么，但一勺子滑到底，毫无阻碍，里面什么都没有啊。服务员笑道：“稍等，这菜还没完成。”

然后服务员拿来木头盒子，从里面拿出一小块石头似的物体，在蛋羹上刨了几片。

阿尔巴白松露！松露的气味被蛋羹的温度激了起来，瞬间整间餐厅弥漫着某种泥土、稻草和蜂蜜坚果融合起来的芬芳。或许……这也不过是大家的幻觉。因为白松露本身作为贵食材的符号，足以替代人的感官，让脑子生出各种想象了。

白松露气味强烈，跟鸡蛋是最佳搭配。这鸡蛋羹不像常