分卷阅读5 (第1/3页)

    鱼一分两半上蒸笼清蒸，蒸笼底下的清水中放入了洗净的葱结和姜片去腥。

做完这一切后，周锦南开始调制浇制刀鱼所需要的芡汁，等到肉茸已经腌制入味，周锦南的芡汁也刚好完成，他用筷子把腌过的肉茸继续搅拌，搅拌的过程中还一边慢慢加入剁碎的马蹄沫和适量鸡蛋清，等到这些都融合到彼此完全融为一体的程度，才用手抓捏判断粘稠的程度。

处理好的肉茸用半圆形的大勺舀成一个个丸子下到沸腾的清水锅，煮到丸子定型以后立刻捞出放凉。一旁自动灶上坐着的锅里的热油此时温度正好，捞出来放凉的丸子下油锅炸到金黄，控油沥干后盛入青白的浅口碟，之后细细地在表面撒上一层椒盐。

虾肉丸炸好，周锦南掀开蒸笼一角，往刀鱼身上淋绍酒，酒精在碰到高温的时候瞬间化成雾气蒸发，酒香四溢到半途被迅速又紧闭的蒸笼阻隔，于是香味完全被锁在蒸笼里被刀鱼所吸收。

做完这一切，周锦南把虾肉丸端到周书笛面前，嘴里还有些不满足：“尝尝看，黄金鲜虾肉丸，三级食材的能量还是少了些，这道菜只能做到缓解疲劳的作用。”

周书笛半信半疑地坐下，用筷子夹起一个肉丸，金色的丸子被做成了四分之一个拳头大小，一口咬下去正好一半，肉丸下锅油炸的时间刚刚好，牙齿嗑到表皮发出油炸过后特有的清脆咔嚓声，猪腿肉剁得极碎，轻轻一抿就能在嘴里化开，虾仁的颗粒稍大，咀嚼的过程中为丸子的口感增添了层次感，虾仁本身的鲜甜和猪肉茸完美契合。腌到完全入味的肉丸子本应该有些发腻，但周锦南做出来的这道菜却完全没有这样的情况，油控的刚刚好，夹起来的时候甚至盘子上都没有多余的一点油渍渍出来。

味道还在其次，最主要的是，一共八颗丸子下肚后，周书笛真的感觉到身上的疲惫感减轻了，不是那种其他美食能做到的精神上的放松，而是切切实实的身体每个部位上覆盖的肌肉都向大脑传递着舒畅的信号。

周锦南说的那些竟然是真的！周书笛回味着鲜虾肉丸的味道，心中掀起惊涛骇浪。

就在周书笛沉浸在黄金线虾肉丸的美味和美好作用的时候，周锦南的声音把周书笛从美味中