分卷阅读59 (第3/3页)

达到他想要的软度，搋揉光滑了，才停下手。

拉成龙须是个高难度的活计，陈子恺先抓住面团的两头，两臂均匀的使力，有节奏的上下抖动。再交叉换位，反复交叉，直到把面溜熟、溜顺；长长的面条被放在洁白的案台案上，陈子恺的两手同时按住面条，左手向里带的同时用右手向外带，搓了面条然后上劲，提起两头，力道敲到好处的一抖一抻。这个动作完后，陈厨师再次将面条放上案板，对折两根，撒上醭面。面条相互不能粘连，一直延续这个手法，对折、打扣、拉坤成丝，一直做到第十四扣。陈子恺觉得再做下去以自己的水平面条就该被抻断了，于是果断停了手，准备最后一道工序。

其实龙须面抻面的时候是很有看头的，动作潇洒而又顺畅，显得特别有气势，可惜宴会厅里的人没人知道这一点，陈子恺又懒得巴巴的凑过去表演给他们看，因此也没人欣赏陈大厨表演‘绝技’。

锅里的油温被陈子恺小心的控制好，不能过高也不能太低，然后开始严格按照‘三轻’的标准进行最后一个步骤——他将抻好的面丝轻轻放进油锅，然后挑了一双木质长筷子在有锅内轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，再力道极轻的捞出锅，放进边上准备好的大碟子里——龙须面这个原材料就算是做好了。

之后把草鱼加了简单的调料，在锅里炖煮成鲜美的鱼汤，再把草虾、鸡蛋、香菇和豌豆荚，放进另一口锅内，加了两勺刚刚煮好的鱼汤，高火熬制了几分钟。

陈子恺将面放进汤里，其他材料整齐的码放在面上，汤汁也跟着一起倒进锅里，大火短暂的熬煮一分钟。

面条被捞出来依次盛进一排小碗里，陈子恺再挨个撒了一把葱花，一小撮辣椒粉，大功告成！

参加宴会的人里没有前一天看到的维奥拉，也没有李会长口中新晋的厨师协会高层，座上的几乎都是几个少爷小姐的熟人。

桌子上摆的是相当精致的炒菜，但是再怎么炒，也就是那几种做法，这一群生活高质量的年轻精英们都快吃腻了。以卡诺为首，这群人美食的追求已经不仅仅满足于口感了，新鲜的东西更能引起他们的食欲——而和ｓ５很多做菜