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    好多东西都还没有准备好，现在的加快脚步了。屈杰刚刚隐隐约约好像也来看过了，看来两人都饿了。

咕咕～～～～～～原来不知他们饿了，自己也饿了。自己这是想了多久了啊、、、、、、gt_lt|||、、、、、、⊙﹏⊙‖∣

这次韩浩要做的是正宗的重庆火锅，而且在韩浩的锻炼下，屈杰和小包子吃辣现在也不是一般的厉害，韩浩完全可以放开，不用手软。

先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，等花椒泡涨。

在这期间准备2口炒锅，一个里面放豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉冰糖拌匀。

另一口锅内加入适量的牛油熬化，然后加入色拉油烧到八分熟，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，直到油淋完为止。在这个过程中，韩浩相当的小心，就怕把豆瓣弄焦了。

然后将豆瓣置火上用中火熬制，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制。当油沸腾后，再改用小火熬制，大约一刻钟后加入白酒适量，继续炒制。直到各原料水分快干时，加泡涨得香料继续炒制，直到各原料九层干的时候下泡涨和花椒，炒制到入味就可以了。

这样，纯手工制的火锅料就做好了。

接下来要做的就是吊汤，俗话说无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美。

重庆火锅吊汤的特点就是，颜色乳白，味正，稠度较浓。

今天韩浩原料都准备好了。老母鸡一只，老母鸭一只，猪骨头五斤，鲫鱼两斤。

之前韩浩就已经用凉水把原料浸泡了一个小时了，这样可以使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。

先一次性掺满水，加入原料大火烧开，（用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤。）烧开后，韩浩就不停地开始打泡沫，这样才能保证汤汁乳白。在做的过程中，要注意如果水被熬干，也只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水。

再在汤中加入姜葱料酒，胡椒颗粒。加入适量的盐、鸡精等调味料，让汤有点味道。等到汤色白、比较入味的时候加入之前准备好的火锅料，大火熬煮，一直到鸡鸭完全熟为止。

总算准备好了，韩浩就把之前买的，专拿来煮火锅的锅拿了出来。把准备好的火锅汤