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r>回家之后，连琦就立刻行动了起来。

腌制咸鸭蛋也是有很多技巧的，也有简单和复杂的做法。

最简单的就是只用盐，最多加一些白酒；而复杂的，则是要在腌制的时候加入一些其他的佐料，比如桂皮、八角、小茴香之类的。

而按照连琦家现在的状况，也就只能用最简单的方法来腌制了。

之前准备用来腌制糖蒜的那个罐子临时改变了用途，直接用来腌制咸鸭蛋了。

白酒什么的，连琦想起来，自家老爹还留下来一坛子没来得及开封的家酿。

去翻的时候，连琦还在心里嘀咕，据说古代的酒，酒精度都很低，而且因为酿造技艺的原因，大部分出产的都是一些米酒之类，很容易变质的，也不知道自家的这坛子酒还能不能用，这要是不能用的话，干脆就直接只用盐算了。

拍去坛子上的泥封，打开盖子之后，连琦鼻子耸了耸，然后猛地睁大了眼睛，“好香啊！”

酒香氤氲，和连琦想象中的完全不一样！

找了个杯子将酒液倒出来，酒液清澈，呈现一种比较通透的琥珀色，看着倒有些像是黄酒，这个朝代的酿酒技术已经这么发达了么？

连琦没忍住尝了一口，砸了咂嘴，“度数有点儿低啊，还有点儿甜。”

只是，如果是这样的话，连琦也不敢往鸭蛋身上滚酒了，本身腌制咸鸭蛋放白酒，就是为了杀菌，而现在这酒的酒精度不行，还带着甜味，连琦甚至怀疑，加进去了，会不会直接让咸鸭蛋变质？

为了以防万一，还是只用盐好了。

想定之后，连琦将那一坛子的酒放到一边，开始在罐子的底部撒盐，等盐铺满了罐子底部之后，他才将鸭蛋一个摞一个地摆放了进去，摆上一层撒一层盐，这样层层叠起，直到所有的鸡蛋都被摆进去，他又在最上层覆盖了一层盐，然后就用干净的泉水缓缓倒入，直到将最上层的鸭蛋全部覆盖进水里，才罢手。

腌制咸鸭蛋的时候，盐水一定要达到饱和状态才行，简单说就是，水覆盖了鸭蛋之后，盐还不能全部溶在水里，最少罐子底部的盐要没有融化才行。

最后，将罐子密封，放到阴凉通风的地方，等上一个月左右的时间，就可以吃了~不过，想要出油多，还得腌制地更久一些才行