分卷阅读21_小厨娘与俏郎君

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她又舀了勺吃，点点头肯定自己的说法。

冯知春问：“与你做的相比，又如何？”

王彩花在心中比较着，道：“我做的疙瘩面筋道是够，但揪出的疙瘩面厚，想味道入面里就要多滚几道，在酸汤里浸着。不像你的，只是捞出来在酸汤里泡了一小会，就已能尝出些味道来。”

“若是直接在煮开的酸汤里烫熟疙瘩面，味道会更加融入。”冯知春道，“可是酸汤越煮味道越重，这我把握不住，只得交由姐姐来了。”

王彩花点点头，问道：“你方才还说，面太烂就失了筋道，不光粘牙，口感也糊了许多。可你做的时候，却加了这么多水，这样的疙瘩面更禁不住泡了。”

“所以，我这样的做法是要现做的。这很简单，你只需事先调好面糊，有客人点了疙瘩酸汤，便现开锅烫出一碗，你也见了，我方才从下面到出锅才用了多长时间，只要手熟了就很快。这样做，一来保证口感的新鲜度，二来，比你揪面要快多了。”

说话间，王彩花已不知不觉把一碗疙瘩酸汤吃到见底。

她感叹道：“真是山外山，人外人！我只道面片讲究个筋道，却原来，还能有这样的做法，能有这样的口感！”

冯知春笑道：“和面的时候加入鸡蛋能让面更加蓬松，面糊气孔较多，所以更易入味。”

王彩花恍然大悟，点头道：“原来如此。”

冯知春接着道：“我虽不好说这种做法更好销，但姐姐大可试试。提升日进账的做法无非提高价格、增加客流两种，姐姐的店本就是冲百姓开的，提高价格自是不现实，就要多费心在增加客流上啦。”

“是了，这样微弹软嫩的疙瘩面，小儿、老人都能吃，也不用费力嚼。若是能把这种疙瘩面推广开，也能多一些这样的客人。”

“正是。也有人讲究原先那种筋道的口感，姐姐大可做两种准备，再招上一两个勤快的小丫头帮着端茶送餐，也好专精于烹煮上。”

王彩花又是感叹一声，拍着额头道，“亏我做了好多年生意，却还没你这个小姑娘看的明白，倒劳烦你来指点我了。”

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